Curso de Cocina Básica. Sesión 01. Inauguración.
Modesta, sin apenas ruidos, esperada por algunos y espectante por otros. Así fue la inauguración del I Curso de Cocina Básica, en Zamora.
Apenas se ha anunciado, tan sólo el boca a boca, se trata de un experimento, de una versión "beta". Todo parte de una charla entre amigos aficionados a la comida. A unos les gusta el buen llantar, a otros además también cocinar, pero a todos disfrutar de un delicioso bocado en buena compañía.
El lugar, las cocinas del colegio Corazón de María de Zamora. Nuestro maestro, el chef Antonio González de las Heras, propietario del restaurante El Rincón de Antonio, recientemente galardonado con una estrella Michelín. Él se puso a nuestra disposición de inmediato, tan pronto se lo propuso nuestro amigo Eduardo Casal.
Antonio tiene las cosas muy claras: "Hoy por hoy los cocineros profesionales ya no escondemos nuestros secretos o nuestras técnicas. Cada cual hace su propia cocina y estamos deseosos de mostrarla y enseñarla".
Aprenderemos desde abajo, desde el lugar donde residen las sustancias más sabrosas en las cazuelas. Nos enseñarán cómo realizar los diferentes cortes en los alimentos, cómo elaborar la base de las salsas, las mismas que hoy por hoy no sólo "acompañan" en el plato sino que además dibujan formas agradables, creativas. Equipados con un delantal, una tabla y un par de cuchillos, cada jornada descubriremos las técnicas apropiadas de todo aquello que veníamos haciendo hasta ahora como aficionados: ¿qué amateur no ha intentado una mousse de chocolate y le ha sabido incluso hasta bien? Pero... ¿sabemos cuál es el fundamento para que cualquier mousse nos resulte exitosa?
Desde este blog os mostraremos éstos y otros muchos saberes culinarios. Todos los conocimientos serán dispuestos para su libre uso.
Disfrutad cocinando. Disfrutad comiendo. Que os aproveche.
Antonio Alviárez dijo
Bienvenido, espero leer buenas recetas, un saludo .-)
19 Octubre 2006 | 08:59 PM